Pfannkuchen gehören zu den Rezepten, die einfach immer gehen. Aber was passiert, wenn du den Frühstücksklassiker mit einem der spannendsten Zutaten-Trends der letzten Jahre kombinierst? Genau: Matcha Pfannkuchen. Sie sind fluffig, wunderbar weich, leuchtend grün und bringen eine feine, leicht herbe Note mit, die perfekt mit Ahornsirup, Beeren oder Joghurt harmoniert.
Warum Matcha und Pfannkuchen so gut zusammenpassen
Matcha zeigt von Latte bis Eiscreme, wie vielseitig fein gemahlenes Grünteepulver sein kann. In Pfannkuchen sorgt Matcha nicht nur für die charakteristische, natürlich leuchtend grüne Farbe, sondern auch für eine spannende geschmackliche Tiefe. Die leicht herben, umamiartigen Noten ergänzen die süße, fluffige Pancake-Basis perfekt und verleihen ihr mehr Charakter als klassische Pfannkuchen. Je hochwertiger das verwendete Matcha-Pulver, desto intensiver wirken sowohl das frische Grün als auch die feinen Aromen – perfekt für ein eindrucksvolles Frühstück.
Matcha Pfannkuchen Rezept
Zutaten für ca. 8–10 Pfannkuchen
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Matcha Pulver (z. B. Everyday Matcha)
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch oder Pflanzendrink
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g geschmolzene Butter
Tipp: Matcha vor dem Vermengen durch ein feines Sieb geben. Dadurch verteilt er sich gleichmäßiger und es entstehen keine Klümpchen.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Matcha, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Flüssige Zutaten verrühren: Milch, Ei, Vanille und geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel mischen.
- Teig herstellen: Flüssige und trockene Zutaten kurz miteinander verrühren. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
- Kurz ruhen lassen: Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen. So kann sich der Matcha gleichmäßig entfalten.
- Ausbacken: Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben.
- Wenden: Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, die Pancakes wenden und goldbraun fertig backen.
Ready für deinen Matcha Moment:
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Die Geheimnisse besonders fluffiger Matcha Pancakes
- Nicht zu lange rühren! Ein häufiger Fehler: den Teig komplett glatt rühren. Dadurch entwickelt sich mehr Gluten und die Pancakes werden kompakter. Ein paar kleine Klümpchen sind sogar erwünscht.
- Backpulver sorgt für Volumen: Backpulver ist der Schlüssel zu fluffigen Pancakes. Setze bewusst auf eine großzügige Menge, um eine besonders luftige Konsistenz zu erzielen.
Warum deine Matcha Pfannkuchen nicht grün werden
Wenn deine Pancakes eher olivgrün oder bräunlich wirken, liegt das oft am verwendeten Pulver. Hochwertiger Matcha besitzt eine deutlich intensivere grüne Farbe. Außerdem reagiert Matcha empfindlich auf starke Hitze. Wird die Pfanne zu heiß, können die Pancakes schnell braun werden und ihre frische Farbe verlieren. Viele Matcha-Rezepte empfehlen daher mittlere bis niedrige Temperaturen.
Toppings für dein Matcha Frühstück
Matcha Pancakes lassen sich wunderbar kombinieren. Besonders beliebt sind:
- Frische Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren
- Griechischer Joghurt
- Ahornsirup
- Geschlagene Sahne
- Eine leichte Prise Matcha als Topping
Besonders die Kombination aus fruchtigen Beeren und der dezenten Herbe des Matchas funktioniert hervorragend.
