Der Kaiser unter den Tees: Die Welt des Gyokuro 

Wenn wir an japanischen Grüntee denken, kommen uns häufig der beliebte Alltagstee Sencha oder der beliebte Matcha in den Sinn. So sehr wir diese Sorten auch schätzen, gibt es einen Tee-Besonderheit, die noch nicht alle auf dem Schirm haben: der unvergleichliche Gyokuro. Er ist eine pure Geschmacksexplosion in Teeform, die ihresgleichen sucht.

Eine Begegnung mit dem "edlen Tropfen"

Gyokuro gilt als der edelste unter den japanischen Grüntees, was seinen Namen (玉露), der übersetzt „edler Tautropfen“ bedeutet, treffend widerspiegelt. Als sogenannter Schattentee verdankt Gyokuro dieser speziellen Anbaumethode sein außergewöhnliches Geschmacksprofil, das sich durch ein besonders süßes und herzhaftes Aroma auszeichnet.

Die faszinierende Geschichte von Gyokuro Tee

Einst ausschließlich dem japanischen Kaiser vorbehalten, begeistert der kostbare Schattentee Gyokuro heute Teeliebhaber:innen auf der ganzen Welt. Die Erfahrung und das wertvolle Wissen des Teeanbaus fließen in die Produktion dieser edlen Teespezialität ein, deren cremige Textur und aromatischer Geschmack unvergleichlich sind. Gyokuro vereint die Einzigartigkeit des japanischen Teeanbaus und der Verarbeitungskunst: Die wochenlange Beschattung vor der Ernte intensiviert die Aromen, während die spezielle Dämpfungsmethode und die kunstvolle Rollung der Teeblätter den besonderen Geschmack perfekt bewahren.

Anbau und Herstellung: Die einzigartige Beschattung

Das Geheimnis des kräftigen Aromas von Gyokuro liegt in seiner einzigartigen Anbauweise. Ursprünglich als Schutz vor Umwelteinflüssen gedacht, entdeckte man, dass die Beschattung der zarten Teepflanzen zu einem unvergleichlich intensiven Geschmack führt. Heute wird Gyokuro Tee bis zu 30 Tage vor der Ernte vollständig beschattet. Durch den Entzug des Sonnenlichts verwandeln sich die gelb-grünen Blätter in ein sattes Grün, und der Chlorophyllgehalt in den Teeblättern steigt erheblich. Dieser aufwendige Extraschritt lohnt sich bei jedem Schluck des edlen Tropfens, da das reichhaltige Chlorophyll in den wertvollen Blättern ein besonders süßlichen Umamigeschmack hervorbringt.

Der Umami-Zauber: Deswegen ist Gyokuro der begehrteste Tee Japans!

Was ist dieses sogenannte Umami überhaupt? Umami ist eine Geschmacksrichtung, die sich durch eine bemerkenswerte Tiefe und Würze auszeichnet und wird oft als süß und gleichzeitig herzhaft beschrieben, kurz gesagt: einfach köstlich. Mittlerweile wird Umami neben süß, salzig, sauer und bitter als fünfte Geschmacksrichtung anerkannt, die von speziellen Rezeptoren auf unserer Zunge wahrgenommen wird. Dieser Geschmack findet sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, von Tee und Kaffee über Käse bis hin zu Algen. Umami ist schwer in Worte zu fassen und hat einen positiven, beinahe süchtig machenden Effekt.

Warum Gyokuro Tee ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet

Gyokuro gilt als der begehrteste Tee Japans. Doch was macht seinen Geschmack so besonders? Es ist das ausgeprägte Umami-Profil, das während der typischen beschattenden Anbauweise entsteht. Die geschmackliche Komplexität von Gyokuro Tee erinnert an die berühmte japanische Misosuppe: eine intensive Tiefe, die den gesamten Gaumen umhüllt, cremig, aber dennoch frisch und grün. Erfahrene Teekenner:innen genießen diesen außergewöhnlichen Tee in kleinen Schlucken, damit die beeindruckende geschmackliche Infusion voll zur Geltung kommt.

Von der Schattierung bis zur Ernte – die Qualitätsmerkmale

Neben der speziellen Schattierungstechnik gibt es noch weitere Besonderheiten, die diese Teespezialität auszeichnen. Gyokuro Tee wird ausschließlich aus Ernten im Frühjahr gewonnen. Teekenner:innen schätzen die zarten, jungen Teeblätter, die kaum den Wetterbedingungen ausgesetzt waren und daher besonders reich an begehrten Aromen sind. Nach der Ernte beginnt die Oxidation in den Teeblättern, ein wichtiger Prozess in der Herstellung von Tee. Wenn Teeblätter vollständig oxidiert sind, erhält man Schwarztee. Bei Gyokuro wird dieser Prozess jedoch so früh wie möglich durch eine spezielle Dämpfungstechnik unterbrochen. Dies bewahrt die sattgrüne Farbe der Blätter und ihre frischen, vegetalen Geschmacksnoten. Schließlich werden die Teeblätter gerollt, diese Methode versiegelt den frischen Geschmack, bis der wertvolle Tee mit warmem Wasser in Berührung kommt, sich entfaltet und seinen vollen Aromen freigibt.

Mit dieser Zubereitung gelingt dir der Gyokuro

Für die richtige Gyokuro Tee Zubereitung kommt es drauf an die wertvollen Umami-Noten des Tees zur Geltung zu bringen. Für diesen exquisiten Tee empfiehlt sich eine eher niedrige Wassertemperatur, die 70°C nicht überschreiten sollte. Der vollkommene Geschmack entfaltet sich durch schonend erhitztes Wasser, die passende Wassermenge und die exakte, besonders kurze Ziehzeit. Eine bemerkenswerte Eigenschaft von Gyokuro ist, dass er mehrfach aufgegossen werden kann, wodurch sich mit jedem Aufguss neue Dimensionen des Umami-Erlebnisses eröffnen.

Das Juwel japanischer Grüntees: Preisgestaltung und Qualitätsunterschiede

Gyokuro gehört zu einem der begehrtesten Tees weltweit. Sein höherer Preis entsteht durch aufwändige Anbaumethoden und erstklassige Verarbeitung. Durch die Beschattungstechnik, bei der Teepflanzen 3-5 Wochen vor der Ernte dem Sonnenlicht entzogen werden, entwickelt sich sein einzigartiges Umami-Geschmacksprofil. Preisunterschiede können auch durch Qualitätsmerkmale wie Bio-Qualität beeinflusst werden. Die sorgfältige Dämpfung und Rollung der Blätter unterstreichen zudem die luxuriöse Qualität.

Gyokuro bei PAPER & TEA – Ein Meisterwerk in deiner Teetasse

Unser Gyokuro Tee PRAISE OF SHADOWS ist eine erstklassige Grüntee-Spezialität aus Japan, die drei Wochen vor der Ernte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt wird. Dadurch entfalten die Teeblätter in der Tasse eine feine Süße, grasige Noten, die an Seetang oder eine frische Meeresbrise erinnern, und das für japanische Tees so typische Umami. Probiere einen Schluck von dieser Premium-Tee-Spezialität in Bio-Qualität und schmecke den Unterschied! Wenn du neugierig auf exklusive japanische Teespezialitäten bist, gibt es noch unseren KUMANO, ein sogenannter Kukicha, der aus den Stängeln und Blättern besteht des beliebten Sencha und des außergewöhnlichen Gyokuro. Der Aufguss enthüllt frische, grasige Noten und die charakteristische Cremigkeit des Gyokuro. Ein besonderer Grüntee für Neugierige und Kenner:innen gleichermaßen.

Warum Gyokuro in keinem Teeregal fehlen darf

Gyokuro, einst der Lieblingstee des japanischen Kaisers, gilt als der edelste Grüntee der japanischen Teekultur und sollte in keinem Teeregal fehlen. Ähnlich wie ein erlesener Wein wird dieser Tee von Kenner:innen weltweit geschätzt. Eine Tasse Gyokuro repräsentiert einen Hauch von luxuriösem Genuss im Alltag, sei es als kleine Wohltat für dich oder als Geschenk für unsere Liebsten. Seine einzigartige geschmackliche Tiefe und Komplexität machen ihn zu einem unverzichtbaren Erlebnis für jede:n Teeliebhaber:in.